无糖系列一：无糖饮料为什么还有甜味，是真的无“糖”吗？
所以直到2017 年，可口可乐推出了号称史上最接近原味的无糖可乐（Coke Zero Sugar）。
无糖饮料的销量才有了起色。
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第二阶段：
1997 年，三得利无糖乌龙茶以“超越水的新一代饮料”为口号，出现在了中国市场 ；
2004 年，统一旗下的“茶里王”也登陆内地；
2008 年，可口可乐推出了“原叶茶”，号称百分百茶叶泡制；
2011 年，农夫山泉也有了“东方树叶”。
这些都是无糖饮料。但是其中有些不但不甜，甚至还有点苦。
无糖饮料，无糖不欢，饮料要好喝，不甜是不行的。
中国质量协会在 2013 年进行的饮料行业消费者满意度调查中，三得利和东方树叶名列倒数状元和榜眼 。
农夫山泉的这款无糖饮料甚至还在 2016 年以“最难喝饮料“ TOP5” 之一的身份登上了微博热搜。
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第三阶段：
现在去一家超市，可以看到玲琅满目的无糖饮料，不再只有茶饮料了。
无论是可乐、雪碧这些经典碳酸饮料，还是是脉动、尖叫这样的运动饮料，甚至王老吉、椰树椰汁这样的植物饮料，现在都能找到无糖版本。
饮料公司纷纷推出无糖饮料，主要是因为人们越来越重视饮食健康了，既然寡淡的茶饮料并不为大多数人所喜欢，那么宣称好喝还不胖的无糖饮料，自然会受到大家的青睐。
经过不断研究，如今代糖的风味越发醇厚，调出来的无糖饮料味道和有糖版本都有的一拼。
目前市面上的无糖饮料，多是用糖醇类代糖——赤藓糖醇或第五代人工代糖三氯蔗糖来制造甜味。这两种都是热量低、甜度高的代表性甜味剂。
那么，到底什么是“糖”，什么是“无糖饮料”？
我们平时所说的糖，是食用糖，或者是游离糖，以蔗糖或者甜菜糖为代表，都是有热量的。
从化学角度看，糖是一种有机化合物。 我们平时说的无糖或者是低糖食品，是控制游离糖的添加，包括蔗糖、果糖、麦芽糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁中的糖，都属于游离糖。游离糖本身不含任何必需营养素，除了能提供热量之外没有其他任何用处。
要知道，并不是商家说自己的产品是无糖的，它就是无糖的。按照国际通用的概念，根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为无糖食品。
所以，“无糖食物”其实并不是完全的不含糖，虽然标注为无糖饮料，但是喝起来还是甜的。
无糖饮料的甜味来源于哪里？
实际上，甜味的来源复杂，仅用甜度无法判断是否含糖以及含糖量多少。
无糖饮料是用代糖代替传统饮料中的糖类，能产生甜味却没有能量或能量很低的饮品，是符合无糖食品标准的。
代糖的甜度可达蔗糖的几百倍，而常见甜味剂可以分为 人工代糖和 天然代糖两种， 人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，这些都是我们国家允许作为甜味剂使用的食品添加剂，在国标中都有相关的使用标准。
从目前研究来看，在所有甜味剂中，糖醇类天然甜味剂是最安全的，其中，天然代糖的成本更高，食用更安全。
现在无糖饮料中普遍添加的赤藓糖醇，就是一种糖醇类的天然甜味剂，能够提供甜的口感，同时热量很低或者干脆就没有热量。赤藓糖醇广泛存在于自然界，蘑菇、甜瓜、葡萄等蔬菜水果中都有这种物质。
现在通过玉米淀粉原料发酵生产的赤藓糖醇，不参与人体血糖代谢，完全没有热量，口感接近白糖，糖尿病患者也可食用。
但是赤藓糖醇甜度只有蔗糖的0.65倍，还是要配合甜度更高的三氯蔗糖等人工代糖使用。
许多人觉得这些标示零卡路里饮料不含糖，能够放心喝，那么无糖饮料真的更健康吗？
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